我们都有一个奇怪的感恩节配菜，我们不能没有

无论好坏，果冻模具和凝胶状蔓越莓酱是标志性的。

总的来说，我对食物有很多想法，尤其是在节日期间。例如，在感恩节，我理想的菜单包括火鸡、土豆泥、棉花糖红薯、自制蔓越莓酱和枫叶胡萝卜；我通常每年至少选择一个新食谱（也许今年我会做 朗姆南瓜雪纺派 ！）我第一次尝试。但我也觉得有义务从我丈夫童年的食谱收藏中做一两道配菜……而且我知道我不是唯一一个。

顺便说一句，我丈夫不做饭，但他通常会在大日子前 24 小时左右发表一两个意见。我已经梦想了几个月我要做什么，制定了膳食计划，然后购物……他突然闯了进来。当我把所有的袋子拖进厨房，把所有的配料都铺在台面上时，我丈夫无疑会说：“你买的是珍珠洋葱还是奶油玉米？我们在做蔓越莓酱吗？因为我更喜欢罐头里的那个。”

呃，没有。

我从小就怀念特定的食谱——地区性的或其他的。他们依附于我们父母和祖父母的厨房并在一起。每个家庭似乎都至少有一道过时的、恶心的或很奇怪的菜。这让我想知道为什么我们首先要制作这些食谱？它们对我们的核心记忆如此重要，以至于没有它们，感恩节会感到迷失吗？但更大的问题是：我们真的喜欢吃它们吗？

奶油玉米只是玉米、黄油和浓奶油。很好，但这就像婴儿食品。我丈夫对珍珠洋葱的爱我几乎可以落后，但是奶油酱呢？不，它太有钱了。洋葱炖，是的！果冻的蔓越莓酱就像被吸在里面一样扑通一声，罐头的标记上有明显的脊？对不起，丈夫，但是： 总的。 特别是考虑到制作蔓越莓酱可能是世界上最简单的食谱之一。新鲜的蔓越莓、糖、磨碎的橙皮和橙汁，然后煮至起泡变稠，完成。

我妈妈认为每张节日餐桌都应该至少装饰一个果冻模具。果冻模具可以是很多东西，但通常是明胶、水果，有时是胡萝卜、其他蔬菜或棉花糖。果冻成分总是被塑造成圆形或方形等装饰模具，然后放入冰箱。

每个假期都会在餐桌的尽头出现一种果冻混合物，呈现出一种超饱和的摇摆不定的光彩。每个兄弟姐妹轮流扭动盘子，大笑起来。我妈妈会叹息，“别管我的果冻了。”我们没有人吃它，但我们总是把最小的部分舀到盘子里，尽量保持礼貌。我妈妈咬它时会发出声音。对她来说，吃那份冰冷的棉花糖沙拉是一种精神体验。

我父亲用火鸡的所有部位做了一个食谱。我们称它为“胃填塞”，因为它像石头一样下坠，让你好几天都感觉很糟糕。这是一道经典的新英格兰菜，来自一个人 在一个什么都不浪费的家庭长大。当我们把火鸡带回家时，无论在砂囊里发现了什么碎片，他都会在炉子后面的一个小锅里煮沸。最终，他将这种混合物折叠成面包馅混合物。它闻起来很香，你想喜欢它，但你知道后果。我妈妈会让我们的孩子定期填馅，不包括肝脏部分。

我从小就坚持做的配菜是红薯棉花糖。这个腐朽的砂锅是把红薯切成薄片，把它们浸在黄油和红糖里，然后把它全部浇上 配迷你棉花糖。这道菜太甜了，连我的孩子都被它拒之门外。小时候，它是我的最爱之一。奇怪的是，我年复一年地做到了，除了我，没有人碰它。我们在这里看到一个模式吗？我也被我童年时代的配菜所诱惑，这些配菜的味道永远不会那么好。我在这里追逐一个永远无法达到的高点。

为什么在感恩节我们要把这些老式的、公然不健康的配菜带到我们的餐桌上？一年中的任何其他时间，棉花糖都是 S'mores 独有的美味佳肴。上次我在日常生活中吃果冻是因为住院。

但是当你嫁给某人时，你也继承了他们的家庭食谱——不管你喜不喜欢。食谱是我们家族历史和文化的一部分，每个食谱都有一个祖父母或家庭成员制作它们的故事。当我们向某人承诺时，我们会不知不觉地在餐桌上为这些食谱腾出空间。我讨厌奶油玉米和奶油珍珠洋葱，但我会为我丈夫做，因为我知道这让他很开心。婚姻不就是这样吗：以另一种方式看待伴侣的童年记忆，并在你们共同建立的家庭中给他们空间。我的孩子会在食谱中长大，也许会学会爱或不爱它们。也许其中一个实际上是一个巨大的奶油玉米粉丝。

凯蒂·艾略特 是可怕妈妈的个人故事编辑。她喜欢烹饪、园艺和与人聊天，从你有多爱你的孩子到你的孩子让你发疯的程度。她是两个孩子的妈妈，住在马萨诸塞州的马布尔黑德。

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